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LA COCINA DE LOS INCAS

LA COCINA DE LOS INCAS

COSTUMBRES GASTRONÓMICAS Y TÉCNICAS CULINARIAS

OLIVAS WESTON, ROSARIO

S/ 30.00
.
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Editorial:
UNIVERSIDAD DE SAN MARTÍN DE PORRES
Año de edición:
2001
Materia
Gastronomía
ISBN:
978-9972-54-062-2
Páginas:
171
Encuadernación:
Rústica
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Rosario Olivas, gran difusora de nuestra culinaria, logra reestablecer las coordenadas de lo que fue la gastronomía inca, no solo obteniendo recetas, sino reconstruyendo formas básicas de socialización, fundamento primordial de esa cocina pionera, esencial para entender la actual, debido a que muchos de sus componentes (maíz, papa, ají) son frecuentes entre los mejores chefs del medio.

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