Libros de Gastronomía 2225 resultados

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PISCO: CÓCTELES / RECETARIO

HILBURG, HANS / BENAVIDES, RILDA

En esta ocasión, hemos querido ofrecerles una cocteleria muy distinta y menos clasica, quizás un poco más aventurera. Hemos viajado al Cusco, la ciudad mágica del Perú, rodeada del Valle Sagrado y llena de productos Incomparables que nos da su tierra como sus frutas, legumbres, hierbas y semillas, donde con mucha inspiración hemos creado estos exquisitos cócteles con Pisco para...

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S/ 59.00
COCINANDO HISTORIAS

ACURIO, GASTÓN

Regresar a esos abrazos que nos rodeaban con cariño y protección en nuestra niñez, saborear los guisos llenos de amor de nuestras abuelas y madres; volver a oir esa bulla feliz que definía nuestros momentos familiares más especiales. Crecer y entender con ilusión que experimentar lo nuevo es la única forma de sentir la vida. Soñar con el primer amor; seguir nuestros instintos p...

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S/ 89.00
BITUTE

ACURIO, GASTÓN / PALACIOS, MARTHA / MASÍAS, JAVIER

El libro que tenéis en vuestras manos no es solamente un libro de recetas tradicionales de Perú, es el resultado de una investigación histórica y gastronómica que rescata y documenta una cocina dispersa. Desde textos del siglo XIX, desnuda las raíces culinarias de una cocina más remota que "estaba oculta en nuestro inconsciente gastronómico". Y de raíces profundas solo cabe esp...

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S/ 199.90
LA MENTE DE LOS ALIMENTOS

ESCALANTE, HERNÁN

La ciencia nos ha hablado desde siempre de la conexión entre los alimentos y la manera en que nos sentimos. La pregunta ahora es cómo utilizar esa conexión para sostener una alimentación que nos permita equilibrar nuestras emociones y que al mismo tiempo satisfaga nuestros gustos, tiempos y estilo de vida. En esta guía detallada, el nutricionista clínico Hernán Escalante reúne ...

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S/ 59.00
LA GRAN REVOLUCIÓN DE LAS GRASAS

BARRIO HEALEY, SACHA

Hoy en día la humanidad está azotada por modernas calamidades que surgen de las industrias alimentarias. Más de 15 millones de peruanos sufren de sobrepeso, con dietas altas en grasas perjudiciales que asfixian su sangre y ahogan el potencial de su cuerpo. Paradójicamente, sin embargo, los buenos ácidos grasos esenciales encabezan la lista de los nutrientes de los que más carec...

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S/ 79.90
EL VINO EN SIETE DÍAS

BRACAMONTE, JOSÉ

«...es un gran privilegio el que me concede José al dejar ponerle estas palabras de apertura a su libro porque estoy segura de que dará conocimiento y despertará la curiosidad y el amor por el vino a las nuevas generaciones.Disfrútenlo, léanlo con la pasión que lo ha escrito... iSalud!».Cristina Vallarino ...

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S/ 89.00
DE TODO UN POCO

SOUED DE FALKON, RAQUEL

En este libro de recetas comprobarás el famoso dicho: "Entre gustos no hay disgustos". De todo un poco tiene una gran variedad de opciones para satisfacer y engreír paladares y apetitos de todo gusto.Con todo mi cariño,Raquel Soued de Falkon ...

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S/ 120.00
EL ORIGEN DE LAS ESPECIAS

REINERTSEN BERG, THOMAS

El origen de las especias nos narra el camino transitado por las especias, y cómo fue que en algún momento de la historia, por ejemplo, la canela era más valiosa que el oro, o la nuez moscada, en la cantidad correcta, podía ser intercambiada por una isla. Con narraciones de época y relatos de viajeros, se compone una historia del mundo en la que el ser humano es tan solo un pro...

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S/ 72.00
MAÍZ, GRANO SAGRADO DE LOS INCAS

VARIOS AUTORES

Maíz, grano sagrado de los incas, elaborado por un equipo interdisciplinario de la Universidad San Ignacio de Loyola, nos presenta los más recientes conocimientos, investigaciones y descubrimientos sobre uno de los tres cereales más importantes para la seguridad alimentaria mundial: el maíz, que con su diversidad fenotípica y genotípica nos desafía a desentrañar sus secretos y ...

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S/ 160.00
LERA. GASTRONIMIA CULTURA Y CAZA

LERA COLLANTES, LUÍS

Consiga ahora la obra más importante sobre el mundo de la cocina caza desde una perspectiva de autor. El restaurante hotel Lera es el resultado de la evolución del Mesón El Labrador, la casa de comidas que la familia Lera fundó en 1973, dedicada a redescubrir la cocina tradicional castellana con un estilo muy personal. Desde 2008, con el cambio generacional y Luis Lera en la di...

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S/ 415.00
RAMON FREIXA

FREIXA, RAMÓN

Más de 350 páginas, casi 60 creaciones detalladas en cada proceso y acompañadas de sus claves creativas, 145 imágenes, una cuidada selección de productos dotados por derecho de la misma relevancia que el plato Los datos, que ya conformarían una obra gastronómica de altura de por sí, adquieren una nueva dimensión al articular una colección de autor en la que brillan la sensibil...

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S/ 349.00
LA COCINA AL VACIO - SOUS VIDE CUISINE

VARIOS AUTORES

Más allá de sus ventajas prácticas, el vacío puede responder a un objetivo mucho más próximo al arte culinario entendido como tal: la búsqueda de la calidad máxima, expresada en puntos de cocción extremadamente ajustados y adaptados a cada producto, el respeto absoluto de las propiedades organolépticas de los ingredientes, la obtención de texturas suaves y jugosas hasta ahora d...

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S/ 599.00
EL LIBRO DEL CUARTO FRÍO

VARIOS AUTORES

El cuarto frío es la zona del obrador, generalmente refrigerada, donde se preparan las elaboraciones de cocina y pastelería que no requieren fuentes de cocción. En este libro se presentan 94 elaboraciones para desarrollar e incorporar nuevas fórmulas en el repertorio de especialidades. Un práctico volumen en el que varios prestigiosos profesionales presentan sus mejores recetas...

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S/ 85.00
MIRAMAR

PÉREZ, PACO

A lo largo de las 320 paginas de este libro se analizan al milimetro cu6les han sida los mas significativos a la largo de décodas de trabajo y se detallan cuales son las TECNICAS a partir de las que nacieron. También se reconstruyen las Fuentes de inspiracion de las que ha bebido Paco Pérez para crearlos. En definitiva, 'Miramar. Paco Pérez' relata cémo Memoria, Entorno y Vangu...

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S/ 239.00
ELEVA TU JUEGO CULINARIO

BOCCHIO, GIACOMO

Giacomo Bocchio es uno de los chefs más reconocidos y talentosos de nuestro país. A los veinticinco años se convirtió en el chef más joven del mundo en ingresar a la Academia Culinaria de Francia. Cuenta con más de veinte años de experiencia en el mundo culinario, donde ha trabajado en grandes cadenas hoteleras 5 estrellas, para grandes cocineros reconocidos como Alex Atala y J...

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S/ 69.90
GASTROPOLÍTICA

GARCÍA, MARÍA ELENA

En las primeras décadas del siglo XXI, el Perú se transformó en un destino culinario internacional. Según sus promotores y portavoces, la revolución gastronómica hacía posible un momento de prosperidad, orgullo y éxito nacional, bienvenido después de veinte años de violencia política. Conectando a chefs, agencias estatales, capital global y productores campesinos, hasta hoy e...

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S/ 75.00
COPIA ORIGINAL

AGUIRREGOITIA, AINHOA

Este libro es un homenaje a la cocina italiana y su tradición, pero con personalidad propia. Contiene más de 60 recetas de antipasti, pasta y pizzas en versiones atrevidas que pueden incluir ingredientes de otros lugares del mundo que, sin embargo, no alteran la forma clásica de elaboración. Porque esta no es una copia cualquiera. Es una copia original, tal y como la entienden ...

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S/ 85.00
COMER PARA SANAR

LI, WILLIAM W.

«Más allá de las partes que hablan con franqueza del inmenso amor entre las hermanas, El invencible verano de Liliana es en sí mismo un acto de amor para Liliana. Una expansión de la hermandad compartida entre mujeres, que también se llama feminismo.» Nayeli García Sánchez«El 16 de julio de 1990, Liliana Rivera Garza, mi hermana, fue víctima de un feminicidio. Era una muchacha ...

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S/ 59.00
VINOS, PISCOS Y GASTRONOMÍA DEL PERÚ

VILLAGARCÍA, LUCERO / CUENCA, PEDRO

Este libro les brinda un importante espacio, como parte de la gastronomía, al vino peruano y al pisco, dos bebidas, hijas de las uvas, con cuatricentenaria tradición que, en la mayoría de los casos, son elaboradas por los mismos productores.Tanto Lucero Villagarcía como Pedro Cuenca tienen un recorrido vitivinícola de muchos años y son reconocidos como grandes difusores y apasi...

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S/ 85.00
SUMMUM 2023 - 2024

VARIOS AUTORES

Un homenaje a la gastronomía que reúne el ranking de los restaurantes del país y la selección en diferentes categorías; la excelencia gastronómica a través de ella la biodiversidad, la culturra y el esfuerzo que la hacen posible los 22 mejores restaurantes del Perú ; Los restaurantes mas votados de Arequipa,Cuzco,Ica,La libertad,Lambayeque y de la Amazonía, la calidad del servi...

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S/ 50.00
LA FÓRMULA DEL SABOR

SHARMA, NIK

Un enfoque innovador de la cocina basado en nuestra percepción del saborTodos los platos que preparamos transmiten sensaciones comparables a siete notas musicales: ácida, amarga, salada, dulce, umami, picante y grasa. Ellas son las que hacen que las recetas «suenen» bien. Y, para percibirlas, utilizamos nuestros sentidos: la vista, el oído, el tacto, el olfato y el gusto, así c...

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S/ 185.00
COCINANDO EN CASA

El chef de Momofuku cocina en casa... y allí casi siempre «se olvida» de seguir las recetas, aprovecha electrodomésticos como el microondas y se inspira en su madre para preparar unos platos fantásticos en un abrir y cerrar de ojos.David Chang se formó como chef en restaurantes en los que todo costaba mucho esfuerzo, pero su madre, una de las mejores cocineras que él conoce, nu...

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S/ 169.00
MUJER, ARTE Y COMIDA

AUDERO, GRACIELA

Emblema de la belleza, tema predilecto de los artistas, la mujer ha sido representada como diosa mitológica, heroína bíblica o virgen; reina, aristócrata o burguesa; trabajadora o prostituta; mecenas o coleccionista; modelo, amante o esposa de los pintores. Y hoy nos preguntamos: ¿cuál es el lugar de la mujer en el arte? Mujer, arte y comida es un encuentro entre la historia de...

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S/ 113.00
EL ARTE DE COMER

FISHER, M.F.K.

M.F.K. Fisher revolucionó la manera en que se escribía sobre cocina y comida, hasta el punto que está considerada la primera escritora gastronómica moderna. Su primer libro, Sírvase de inmediato, se publicó en 1937 y la posicionó como una escritora gastronómica de referencia gracias a su personal combinación de memorias, viajes ycocina. Esta exitosa reputación se vio reforzada ...

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S/ 189.00
EL COCINERO QUE QUIERES SER

BARAGHANI, ANDY

Desde sus inicios en las cocinas de Chez Panisse y Estela hasta hoy, Andy Baraghani ha recorrido un largo camino. Convertido en escritor gastronómico y estrella de las redes sociales, en este libro presenta más de 100 recetas con las que podrás definir y desarrollar tu forma personal de cocinar y convertirte, por fin, en el cocinero que quieres ser.«Este libro está lleno de cos...

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S/ 179.00
EL MEJOR PAN DEL MUNDO

VÉLEZ, DOMI

Domi ha revolucionado el mundo de la panadería con métodos tradicionales, nutritivos y saludables para dar con el mejor pan del mundo.El pan es un alimento que ha acompañado a la humanidad desde tiempos inmemoriales y que está presente a lo largo de nuestra vida. Pero, ¿quieres saber cómo se elabora el mejor pan?Domi Vélez, reconocido como Mejor Panadero Mundial según la UIBC (...

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S/ 199.90
LAS RECETAS DEL MUNDO EN LAS PELIS DE ANIMACIÓN

VO, MINH-TRI

¿Alguna vez has soñado con traspasar la pantalla y darle un suave mordisco a los espaguetis de La Dama y el Vagabundo? ¿Aprender a preparar el tian de verduras junto a la famosa chef-rata Ratatouille o replicar, paso a paso, el ramen que aparece en The last: Naruto, la película? Con Las recetas del mundo en las pelis de animación viajarás a lo largo de los cinco continentes y l...

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S/ 82.00
¡VEN A COCINAR CONMIGO!

CAMPAÑA, PILAR / LAGO, MARÍA SOLEDAD

"Cuando era pequeño, a menudo acompañaba a mis abuelitas y tías en los quehaceres de la cocina y mientras ellas cocinaban, yo hacía lo mío. Me entretenía y me divertía combinando esto con aquello. Así me fui adueñando de lo que es hoy mi pasión, crear sabores y transformar una simple papa en algo que te llena los sentidos. Lo que veo en este libro es que los niños y niñas se pu...

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S/ 79.00
SUMMUM. COCINA PERUANA / PERUVIAN CUISINE

VARIOS AUTORES

Summum es la celebración de la cocina, esa maravillosa mixtura de historias e influencias que se saborea y se disfruta.El Top 20 de los mejores restaurantes del Perú.Ganadores en 27 categorías por fipos de cocina, así como premios al Mejor Servicio, Mejor Ambiente, Mejor Nuevo Restaurante, Mejor Restaurante Clásico y Mejor Huarique.Los restaurantes más reconocidos en las region...

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S/ 50.00
ALIMÉNTATE SEGÚN TUS GENES: UNA REVOLUCIONARIA GUÍA DE NUTRICIÓN PARA DESACELERA EL ENVEJECIMIENTO Y SILENCIAR LAS ENFERMEDADES

PONCE, ALEJANDRA

Come según tus genes para vivir más y mejor. La revolución de la nutrigenética Un libro de salud pionero, que une las herramientas de la nutrición y la genética, para mejorar la salud de todas las personas.Este es el primer libro que une dos disciplinas, la nutrición y la genética, para ofrecer herramientas para vivir de manera más saludable y por más tiempo.¿Por qué leer este ...

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S/ 79.00

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