- Editorial:
- CONCYTEC
- Año de edición:
- 1990
- Materia
- Gastronomía
- Páginas:
- 279
- Encuadernación:
- Rústica
TRATADO DE DULCES Y LICORES DE MOQUEGUA
OLIVAS, ROSARIO
Desde 1987 ROSARIO OLIVAS WESTON se dedica a investigar acerca de la historia de la cocina peruana, sus variaciones e influencias en el transcurso de los siglos. Del material que ha trabajado nos presenta en esta oportunidad un avance: EL TRATADO DE DULCES Y LICORES DE MOQUEGUA. No se trata simplemente, como en la mayoría de las obras de este género,
de una compilación de recetas del siglo XIX -algunas, por cierto, notables sino que ofrece un panorama amplio y excepcionalmente bien documentado de una hermética tradición cuyo origen se remonta a los albores de la Colonia.
Valiosa fuente de consulta y recreación
para los aficionados y profesionales
de la cocina, introduciéndoles en un inexplorado terreno
de sutiles fragancias y delicados sabores.
