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LA GRAN COCINA MESTIZA DE AREQUIPA

LA GRAN COCINA MESTIZA DE AREQUIPA

RUIZ ROSAS, ALONSO

S/ 300.00
.
No disponible
Editorial:
TAMBO DE PAPEL
Año de edición:
2017
Materia
Gastronomía
ISBN:
978-612-45934-1-3
Páginas:
577
Encuadernación:
Cartoné
S/ 300.00
.
No disponible
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Este libro revisa la historia y aporta el más completo recetario de una de las tradiciones fundamentales de la gastronomía peruana. La cocina arequipeña surgió de la fusión de sus raíces andinas e hispanas, en la gesta diaria de una sociedad laboriosa y democrática que supo articular una práctica excepcional. Escrito con rigor y amenidad, corregido y enriquecido para esta tercera edición, el libro reproduce entre sus anexos el primer recetario que se publicó en el Perú, La mesa peruana (Arequipa, 1867), y contiene también una orientadora guía del paladar y de la memoria gustativa. Una obra indispensable para entender nuestra cultura culinaria.

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