- Editorial:
- GRIBAUDO
- Año de edición:
- 2017
- Materia
- Gastronomía
- ISBN:
- 978-84-17127-06-0
- Páginas:
- 180
- Encuadernación:
- Cartoné
LA FERMENTACIÓN LENTA
PRODUCTOS DEL HORNO PERFECTOS GRACIAS A LOS CONSEJOS DE UN GRAN MAESTRO
GIORILLI, PIERGIORGIO
Piergiorgio Giorilli profundiza en la fermentación lenta, común a muchos dulces de la tradición italiana. Al lado de las recetas más clásicas el libro presenta más de 50 elaboraciones caracterizadas por tiempos de fermentación prolongados, todas con fotografías, y muchas de ellas enriquecidas con fotografías que ilustran paso a paso las fases más complejas.