0
  1. Inicio
  2. Gastronomía
  3. Gastronomía
  4. ELEVA TU JUEGO CULINARIO
ELEVA TU JUEGO CULINARIO

ELEVA TU JUEGO CULINARIO

BOCCHIO, GIACOMO

S/ 69.90
.
Disponible
Editorial:
PLANETA
Año de edición:
2023
Materia
Gastronomía
ISBN:
978-612-319-869-5
Páginas:
200
Encuadernación:
Rústica
S/ 69.90
.
Disponible
Añadir a favoritos

Giacomo Bocchio es uno de los chefs más reconocidos y talentosos de nuestro país. A los veinticinco años se convirtió en el chef más joven del mundo en ingresar a la Academia Culinaria de Francia. Cuenta con más de veinte años de experiencia en el mundo culinario, donde ha trabajado en grandes cadenas hoteleras 5 estrellas, para grandes cocineros reconocidos como Alex Atala y Joan Roca, como profesor en las mejores escuelas gastronómicas de Perú. A los veintiséis años abrió el restaurante Manifiesto. Actualmente, brinda asesorías en diferentes países y es uno de los jurados del reality show El Gran Chef Famosos, de Latina. Ha ganado los premios Chef Revelación Premios Luces del Comercio y Maestros del Sabor 2020. Condujo el programa Omnívoro por el único canal de gastronomía del Perú Alacocina TV y Cocina Nostra por América TV. En este libro en tapa dura y full color, Giacomo comparte con nosotros más de cien recetas —entre bases, entradas, fondos, piqueos y postres— de la cocina peruana e internacional, además de técnicas y consejos para cocinar en casa como todos unos profesionales. En Eleva tu juego culinario encontraremos recetas variadas, desde los peruanísimos chaufa de mariscos, seco con frejoles o ceviche mixto, hasta platos de la cocina francesa como una chuleta charcutiere, la italiana como un fettuccini a la crema con pechuga rellena, y hasta postres como el tiramisú o el ranfañote.

Artículos relacionados

  • GASTROPOLÍTICA
    GASTROPOLÍTICA
    GARCÍA, MARÍA ELENA
    En las primeras décadas del siglo XXI, el Perú se transformó en un destino culinario internacional. Según sus promotores y portavoces, la “revolución gastronómica” hacía posible un momento de prosperidad, orgullo y éxito nacional, bienvenido después de veinte años de violencia política. Conectando a chefs, agencias estatales, capital global y productores campesinos, hasta hoy e...
    Disponible

    S/ 75.00

  • COPIA ORIGINAL
    COPIA ORIGINAL
    AGUIRREGOITIA, AINHOA
    Este libro es un homenaje a la cocina italiana y su tradición, pero con personalidad propia. Contiene más de 60 recetas de antipasti, pasta y pizzas en versiones atrevidas que pueden incluir ingredientes de otros lugares del mundo que, sin embargo, no alteran la forma clásica de elaboración. Porque esta no es una copia cualquiera. Es una copia original, tal y como la entienden ...
    Disponible

    S/ 85.00

  • SUMMUM 2023 - 2024
    SUMMUM 2023 - 2024
    VARIOS AUTORES
    Un homenaje a la gastronomía que reúne el ranking de los restaurantes del país y la selección en diferentes categorías; la excelencia gastronómica a través de ella la biodiversidad, la culturra y el esfuerzo que la hacen posible los 22 mejores restaurantes del Perú ; Los restaurantes mas votados de Arequipa,Cuzco,Ica,La libertad,Lambayeque y de la Amazonía, la calidad del servi...
    Disponible

    S/ 50.00

  • CHOCOLATE
    CHOCOLATE
    PARIS, FERRANDI
    Recetas y técnicas de una escuela de excelencia * Un gran curso de pastelería en torno al chocolate: todo el conocimiento técnico y gastronómico de una escuela de excepción: chocolate atemperado, ganache, masa hojaldrada, bombones, figuritas, virutas... * Descubra los conocimientos esenciales para trabajar el chocolate: más de 40 técnicas explicadas a través de 200 pasos deta...
    Consultar stock
    antes de comprar

    S/ 203.00

  • VINOS, PISCOS Y GASTRONOMÍA DEL PERÚ
    VINOS, PISCOS Y GASTRONOMÍA DEL PERÚ
    VILLAGARCÍA, LUCERO / CUENCA, PEDRO
    Este libro les brinda un importante espacio, como parte de la gastronomía, al vino peruano y al pisco, dos bebidas, hijas de las uvas, con cuatricentenaria tradición que, en la mayoría de los casos, son elaboradas por los mismos productores.Tanto Lucero Villagarcía como Pedro Cuenca tienen un recorrido vitivinícola de muchos años y son reconocidos como grandes difusores y apasi...
    Disponible

    S/ 85.00

  • LA FÓRMULA DEL SABOR
    LA FÓRMULA DEL SABOR
    SHARMA, NIK
    Un enfoque innovador de la cocina basado en nuestra percepción del saborTodos los platos que preparamos transmiten sensaciones comparables a siete notas musicales: ácida, amarga, salada, dulce, umami, picante y grasa. Ellas son las que hacen que las recetas «suenen» bien. Y, para percibirlas, utilizamos nuestros sentidos: la vista, el oído, el tacto, el olfato y el gusto, así c...
    Disponible

    S/ 185.00