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COCINA PERUANA. HISTORIA, CULTURA Y SABORES

COCINA PERUANA. HISTORIA, CULTURA Y SABORES

GUARDIA, SARA BEATRIZ

S/ 130.00
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Editorial:
UNIVERSIDAD DE SAN MARTÍN DE PORRES
Año de edición:
2016
Materia
Gastronomía
ISBN:
978-612-4221-45-3
Páginas:
196
Encuadernación:
Cartoné
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El Perú es uno de los centros genéticos más importantes del mundo con 4,400 plantas nativas de las cuales 182 están domesticadas; 85 especies son de origen amazónico, 81 andino, y 8 costeño. 1,700 se cultivan o se encuentran en estado silvestre; 3,900 variedades de papas; 35 de maíz; 15 de tomates; 1,500 de camote; 5 de ajíes; 623 frutas. También 1,408 especies de plantas medicinales, y 1,600 plantas ornamentales. La exuberancia de productos vegetales posibilitó que durante milenios la alimentación en la zona andina fuera principalmente vegetariana, mientras que en la costa incluyó la fauna marina y de los ríos.

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