- Editorial:
- MESA REDONDA EDITORIAL Y LIBRERÍA
- Año de edición:
- 2024
- Materia
- Gastronomía
- ISBN:
- 978-612-5038-84-5
- Páginas:
- 279
- Encuadernación:
- Rústica
33 HUARIQUES DE LIMA Y CALLAO
ABUSADA FRANCO, EDUARDO
antes de comprar
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Cerca de un buen plato desde que tiene consciencia, Eduardo Abusada Franco recuerda que uno de los lugares a los que más le gustaba ir de pequeño era al mercado. Con el tiempo, el mercado pasó de ser su lugar seguro a la parada ineludible de su ruta cada que pisa por primera vez una ciudad. Es allí donde se aclimata a la cultura que lo recibe. En la actualidad hace visitas también por trabajo, pues su ávido paladar no se ha quedado solo en la exploración amateur, sino que lo ha motivado a compartir sus experiencias culinarias incursionando él mismo en el negocio gastronómico.
Su personalidad inquieta y su instinto reporteril lo han hecho ganarse a pulso el título de "huariquero", pues su avidez por disfrutar lo nuevo hace que se mueva por los más impensados lugares, que cruce a cuatro ruedas o dos media ciudad y a veces más para complacer a sus sentidos y a su curiosidad. Una curiosidad que trasciende la experiencia del disfrute, y que muestra a través de crónicas, la historia de los artífices de aquellos platos que recomienda con devoción. Sabe muy bien Eduardo que la sazón se forja con la experiencia, y que quienes regentan los huariques poseen una sabiduría incomprendida que era necesario documentar. Buen provecho con eso.
