VIVA LA PAPA

Este libro es una celebración de la papa. De ese tubérculo andino que nació hace miles de años en nuestras montañas, que alimentó a generaciones enteras y que, de la mano de agricultores que siguen cuidando una diversidad extraordinaria, terminó enamorando a las cocinas del mundo.

A lo largo de más de trescientas recetas iremos detrás de ellas por muchos caminos. Estarán en unas papas fritas junto a un lomo saltado, en una huancaína, en una causa, pero también en unos ñoquis italianos, en una tortilla española, en una ensalada alemana y en tantos otros platos que distintas culturas hicieron suyos.

La novedad de este recetario es que aquí la papa deja de ser acompañamiento para convertirse en el centro del plato. Un lugar más que merecido por la alegría que nos procura y por esa diversidad infinita que todavía nos sorprende.