- Editorial:
- EDICIONES RIPALME
- Año de edición:
- 2005
- Materia
- Amazonía, agro y campesinado
- Páginas:
- 134
- Encuadernación:
- Rústica
CULTIVO, PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DEL CAFÉ
SÁNCHEZ REYES, CRISTIAN
Hay varios datos que siempre obtenemos del café, como por ejemplo, que es una planta que se adapta bien en las partes altas de nuestra amazonía (en la ceja de selva); que la temperatura óptima es de 20 a 26°C, pero puede desarrollarse de los 5 hasta 30°C; que se puede cultivar desde el nivel del mar hasta los 2000 mm., o que simple y sencillamente, nos gusta.
En este manual, hemos querido que el conocimiento del café abarque todo: su cultivo, su manejo, su transformación en grano comerciable y el modo de catarlo. ¿Un poCO ambicioso, no? Pero un reto, que hemos cumplido muy bien.
En 136 páginas usted aprenderá, por qué se considera de mejor calidad el tipo de café Arábigo y cómo reconocerlo. (Además, alégrese, éste es el tipo que el país produce)
Así también, aprenderá cuáles son aquellos requerimientos que necesita el café para poder desarrollarse (temperatura, luz, clima, etc.), datos más que importantes en la industria cafetalera.
También, sabrá cómo hacer para obtener buenos almácigos y qué tipo de poda deberá darle al cafeto (la planta del café) para que crezca mejor y con más frutos.
Si entendemos que una planta de café toma de 30 a 60 días para germinar la semilla para luego ser trasplantada al vivero, ¿cómo haremos para hacerlo? ¿Cuál será el distanciamiento que pondremos entre las plantas?
Estos pormenores, lógicamente están comprendidos en el libro, así como la explicación más didáctica y simple sobre el modo de conseguir ese grano tostado que huele cada vez que pasa un cafecito.
Es decir, aprenderá cuál es el proceso que ocurre entre la recolección del fruto, la extracción del mucílago (palabrita que verá a cada rato en este manual), los tipos de secado, y la torrefacción final.
Pero como lo dijimos antes: también con este manual sabremos cuál es el mejor café para los catadores. Y es que aquí también explicamos cómo huele, sabe, consiste y se ve un buen café.
Todo un manual hecho para ser un conocedor en el tema.
